大豆油：不饱和脂肪酸含量较高，易氧化变质，口感舒适度比不上花生油、葵花籽油，但大豆油脂肪酸比例较好，且亚油酸含量丰富。大豆油*好用于低温烹调，比如煲汤、炖煮及调馅等，不宜长时间高温烹炸食物。 花生油：色泽清亮透明，气味芬芳可口，且脂肪酸比例较为均衡。花生油中还含有磷脂、甾醇、维生素E、麦胚酚、**等对人体健康有益的成分。花生油稳定性较好，是日常炒菜的佳品。 葵花籽油：鲜榨的葵花籽油含维生素E十分丰

一日三餐“食用油”，但这些用油常识你未必都知道！食用油的食用期/保质期？未开封的食用油保质期一般为18-24个月。 一旦打开包装后，标签上的保质期就不再管用了。 开盖后的油于2-3个月内使用 (很多油是不含抗氧化剂的，包装一经开启便不断有新鲜空气令油氧化)。 若油开封很久了，可把油倒在干净无味的碗内闻一闻，无异味、无哈喇味的话是可以食用的，不过还是建议尽快食用完毕。已经打开的油可以冷藏吗?已开封的

现在市场销售的食用油，主要采用压榨法和浸出法两种工艺提取。 压榨法是物理方法，它是采用机械的压力，将油脂从油料中分离出来。由传统方法演变而来，提取过程未经过化学处理，产品基本能保持油料原有的色、香、味并保留各种营养成分，如芝麻油、花生油、茶籽油等多采用这种方法，但是这种提取方法的得油率较低，成本较高，价格也高。 浸出法是化学方法，它是利用有机溶剂将油料中的油脂粹取分离出来。其特点是得油率高，残油少